Die Lauchzwiebel
Lauchzwiebeln – auch Frühlingszwiebeln genannt – geben Gerichten das ganze Jahr über eine aromatische Note. Die im Bund verkauften grünen Stangen mit weißer Wurzel passen zu fast allen Rezepten. Besonders gut schmecken sie in Gemüsegerichten, zusammen mit Pilzen oder Eiergerichten. Achten Sie beim Einkauf darauf, dass das Zwiebelgrün lang und knackig ist, das ist ein Zeichen von Frische.
Verfügbarkeit
Ganzjährig, von April bis September aus dem Freilandanbau
Haltbarkeit
2 bis 3 Tage im Gemüsefach des Kühlschranks
Tipp
Lauchzwiebeln sollte man immer erst zum Schluss in den Topf oder die Pfanne geben. Sie verlieren schnell an Aroma, wenn sie zu lange oder zu heiß gegart werden.
