Visionen im Glas für die Region
Was passiert, wenn die wohl beste Aioli Deutschlands – so die Gäste der Tapas-Bar Sa Finca von Robert Buljat in Bonn – auf den als „Bester Supermarkt Deutschlands“ ausgezeichneten REWE Markt von Andre Becker trifft? Eine gemeinsame Geschmacksreise beginnt!
Zwei Lokalmatadore, ein Weg
Robert Buljat träumte von einer Tapas Bar. Andre Becker vom eigenen, ausgezeichneten REWE Markt. Beide haben ihren Traum in die Tat umgesetzt. Erfahre mehr über die beiden Lokal-Partner.
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REWE Lokal-Partner Robert Buljat
Robert Buljat hatte einen Traum. Er sah sich in seiner eigenen Tapas-Bar, wie er die Gäste bedient, die es sich bei ihm schmecken lassen – 2008 wurde aus der Vision Wirklichkeit. Dabei ist Robert nicht einmal Koch. Eigentlich gelernter Elektrotechniker, war die Gastronomie schon immer seine heimliche Leidenschaft. Zwischen seinen Gästen, da fühlt er sich wohl.
Nicht am Herd zu stehen, hinderte ihn aber nicht daran, eine weitere Vision Realität werden zu lassen: eine eigene Aioli. „Eine Tapas-Bar ohne eine eigene, handgemachte Aioli ist keine richtige Tapas-Bar“, findet er. -
REWE Kaufmann Andre Becker
REWE Marktleiter Andre Becker hat eine Vision. Obwohl er den größten REWE Markt in NRW leitet, sieht er sich schon in seinem eigenen Markt. „Klar ist der Markt dann kleiner – aber dafür komplett meiner!“ In seiner Vision taucht auch ein Produkt deutlich auf: Roberts Aioli. „Die Menschen kommen zu uns mit einer Emotion. Gestern waren sie in der Sa Finca und heute wollen sie die Aioli unbedingt in ihrem Markt kaufen. Das ist für mich Regionalität“, resümiert er.
Visionen im Glas für die Region
Mit seinen Köch:innen experimentierte Robert so lange, bis eine Aioli herauskam, die nach seiner Vorstellung schmeckte. Und ging dabei auch unkonventionelle Wege. „Die Köch:innen meinten, dass Zitrone in einer Aioli nichts zu suchen hat, aber ich konnte mich durchsetzen, denn ich weiß einfach, was gut schmeckt.“ Bis heute ist das Rezept unverändert.
Von Anfang an ist die „Sa Finca“-Aioli das Aushängeschild und die Visitenkarte des Restaurants. Das hat den schönen Nebeneffekt, dass die Gäste häufig ein Gläschen der Wunder-Creme mit nach Hause nehmen wollen. Schließlich häufen sich die Anfragen so sehr, dass Robert zusammen mit seinem Schwager beschließt, die Aioli in größeren Mengen zu produzieren und in regionalen Supermärkten zu vertreiben.
Da zu den Stammkund:innen auch REWE Mitarbeitende zählen, rennen die beiden einige offene Türen ein und heute ist REWE der wichtigste Partner.
Ein Geheimtipp wird Verkaufsschlager
Auch für REWE Marktleiter Andre Becker sind Frische, Regionalität und Nachhaltigkeit wichtig. Das spiegelt sich unter anderem in dem Nachhaltigkeitspfad wider, der die Kund:innen über 13 Stationen zu einem noch nachhaltigeren Einkauf leitet.
Deshalb wird er auch sofort hellhörig, als er von der Aioli im Glas erfährt (die einzige ihrer Art). Das ist ein Produkt nach seinem Geschmack – im wahrsten Sinne des Wortes. Die logische Konsequenz: Robert und Andre werden Lokal-Partner. Für Robert erfüllt sich damit eine weitere Vision. Er sah seine Gläser schon immer in dem zurzeit als „Bester Supermarkt Deutschlands“ ausgezeichneten Markt stehen.
Die Geschmacksreise geht weiter
Vom Erfolg seiner Aioli beflügelt, tüftelt Robert mit seinen Köch:innen an weiteren Geschmacksrichtungen. So gibt es neben dem Original mittlerweile die Sorte Tomate. Die Chili-Variante ist fast marktreif und auch eine vegane Variante soll es geben. „Der Unterschied zu damals? Diesmal sagt keiner mehr, das gehöre aber nicht in eine Aioli“, lacht er.
Andre freut sich schon auf die neuen Produkte. „Da ist noch jede Menge Potenzial, die Aioli wird definitiv ein Lokalmatador werden.“ Deshalb ist für Robert und Andre klar, dass sie auch in Zukunft den Weg gemeinsam gehen werden – und sich Roberts Kreationen schon bald auch in Andres eigenem Markt im Regal finden lassen.
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